Tarte Verte façon Crumble

Ma Tarte Verte Façon Crumble c’est la petite tarte salée idéale pour les brunchs. Savoureuse et protéinée, légère mais rassasiante avec un petit shot de légumes verts ni vu, ni connu pour la vitalité. Pour cela j’ai utilisé : Pour le fond de tarte : – 160 grammes de farine de petit épeautre t70 – 40 grammes de flocons de pois-cassés – 4 cuillères à soupe d’huile d’olive – 1 cuillerée de purée d’amande blanche (facultatif) – 1 pincée de paprika – sel Pour la mousse :  – 2 oignons – 2 oeufs (facultatif, auquel cas remplacer par 50ml de crème liquide de soja liée avec un peu de fécule de pomme de terre) – 150 grammes d’épinards surgelés – 1 poivron vert – 100 millilitres de crème liquide de soja/millet/avoine/comme vous voulez – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – 1 cuillère à café de curry fort – sel/poivre Pour le crumble : – les chutes de la pâte à tarte – 50 grammes de tofu nature – 50 grammes d’amandes – 1 cuillère à soupe de thym – 1 poignée de sésame blond toasté A saupoudrer après cuisson : ciboulette ciselée La préparation est assez simple. Commencer par amalgamer avec une spatule tous les ingrédients pour la pâte à tarte. Ajouter assez d’eau, de façon à former une belle boule de pâte. Abaisser la pâte dans un moule à tarte et réserver les chutes. Précuire dix minutes dans un four préchauffé à 180°C. Pour le crumble, récupérer les chutes de pâte et les mixer avec le tofu, les amandes, le thym et le sésame. Ajouter un peu de farine jusqu’à obtention d’une texture granuleuse et homogène. Mixer tous les ingrédients de la mousse d’épinards et verser sur le fond de tarte. Enfourner 30 minutes. Saupoudrer avec la pâte à crumble et ré-enfourner pour 15 minutes. Décorer avec de la ciboulette. C’est prêt !

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